農業は
芸術である。
野菜の味は、自然が決めるもの。そう思っていませんか？
ここでいう芸術とは、インスピレーションによるものだけではありません。土・水・空気といった自然を熟知し、甘味・香り・旨味・苦味など、料理人の求める繊細な「味」を意図的に創り出すことです。
先祖代々受けつぐ長年の経験（28代目）と、独自の研究・試行錯誤の末にたどり着いた境地。お客様のご要望に合わせて自由にデザインするクリエイターのように、数多くのトップシェフの期待に応え続けています。
ABOUT US
ただの農家ではない。
味を創り出すクリエイター。
伊藤 徹一郎
Tetsuichiro Ito / Agri-Creator
Agriculture × Creator
野菜の味は、自然が決めるもの。そう思っていないでしょうか？私たちAgleaf ZEROは、その常識を覆します。
「もっと甘いにんじんが欲しい」「旨味と香りが濃い、主役級のほうれん草を」「メインの魚料理を引き立てる、絶妙な苦味のフェンネルが欲しい」
そんな無茶とも思える様々なご要望を実現するのが、私たち「アグリクリエイター」です。ここでいう芸術とは、インスピレーションによるものだけではありません。土・水・空気といった農業の基本となる自然を熟知し、甘味・香り・旨味・苦味など、料理人の求める繊細な「味」を意図的に創り出すことです。
先祖代々受けつぐ長年の経験（28代目）と、独自の研究・試行錯誤を重ねたどり着いた、「農業は芸術である」という境地。お客様のご要望に合わせて自由にデザインするクリエイターのように、数多くの料理人の期待に応え続けています。
OUR METHODS
常識を超える、徹底したこだわり
01
究極の土壌リセット
「土洗い」
ハウスいっぱいに水をため、放置して抜く。この工程を繰り返し土壌を水洗いし、虫を駆除するとともに環境をリセット。山口県特有のカルスト台地からなる、3億5千万年前のミネラルを含む硬水がこれを助けます。
02
農薬不使用
「虫を利用して防ぐ」
農薬は使用しません。虫が好む野菜と嫌いな野菜を計算して配置し、畑全体で虫を防御。自然の摂理を利用することで、農薬に頼らずとも、レストランの皿にふさわしい見た目にも美しい野菜に仕上げます。
03
経験と科学
「独自の有機肥料」
季節や湿度に合わせて、手作り肥料をブレンド。長年の勘や経験に頼るだけでなく、明確な科学的根拠に基づきオリジナルブレンドの有機肥料を調合し、狙い通りの「味」をデザインします。
Chefs' Voices
選ばれし
厨房からの声
「素材が良くなければ料理は机上の空論だ。
料理は芸術品である。
芸術は素材から始まる。
そして伊藤の野菜は、
その芸術を完成させるために存在する。」
NICOLAS LESSEUR
「とても丁寧に作られクオリティが高い！しかも使い手側の希望を提供して頂ける、これは、作り手としてなにより！」
「独特のエグ味や臭みがなく素材そのものを楽しめる。フレンチならではの調理法やソースと合わせたくなり、常にワクワクしながらメニューを考えてます。」
「届いたアスパラを食べた時、旨みやミネラルを感じ、味にとてもインパクトがあった。海辺のワインと合わせ てもすごく美味しい。」
日和庵 (山口・下関)
西尾シェフ
La Vague (広島・中区)
上田シェフ
Calma (広島・薬研堀)
橋本店長・神原シェフ
Brand Origin
"ZERO"に込められた3つの意味
01
仲介業者ゼロ
農家直送の証 。間に仲介業者が入らないため、収穫したての究極の鮮度を保ったまま、厨房までダイレクトにお届けします。
02
何もしないゼロ
野菜そのままの美味しさを最大限に生かす。余計な味付けや添加物は一切行わず、自然本来の力と私たちがデザインした「味」をそのまま提供します。
03
地域との輪（ゼロ）
家庭や加工で出る野菜の皮やクズを肥料として活用する循環型農業。自然の恵みを無駄にせず、地域社会や環境と美しい「輪」を描きます。