伊藤式農法で育てた、力強い風味と繊細な苦味を持つ希少な西洋野菜「カルドン」。 カルドンは流通量が少ない希少な野菜で、アーティチョークの近縁種として知られています。主に肉厚に育った葉柄を食用とし、ほのかな苦味と独特の風味は、まさにアーティチョークを思わせる味わいです。

Agleaf ZEROでは、独自の「伊藤式農法」により、農薬・化学肥料に頼らず、土の状態と植物本来の生育力を重視して栽培しています。化学肥料によって早く大きく育てるのではなく、土づくりから生育状態、収穫のタイミングまでを見ながら、カルドン本来の香り・苦味・旨みを引き出しています。

また、私たちは市場流通を前提とした早採りではなく、畑で最も美味しい状態を見極めて収穫し、鮮度を保ったまま直接契約した料理人のもとへお届けしています。

市場に並ぶまでの時間を必要としない産地直送だからこそ味わえる、鮮度と素材本来の力強さ。日本ではまだ出会う機会の少ない、料理の可能性を広げるAgleaf ZEROのカルドンをぜひお試しください。