伊藤式農法で育てた、肉厚な葉と力強い旨みを持つ「つるむらさき」。

大人の顔よりも大きく育つ、驚くほど大判の葉。それでいて、苦味やアクが少なく扱いやすい、伊藤式農法のつるむらさき。

Agleaf ZEROでは、独自の「伊藤式農法」により、農薬・化学肥料に頼らず、土の状態と植物本来の生育力を重視してつるむらさきを栽培しています。

最大の特徴は、一般的なつるむらさきよりも非常に大きく育つ葉。生育状態によっては、大人の顔を覆うほどの大きさになります。

これだけ大きく育ちながらも、葉はやわらかく、つるむらさき特有の苦味やアクが少ないのが特徴です。肉厚でみずみずしく、加熱するとつるむらさき本来の粘りと、しっかりとした旨みを感じられます。

伊藤式農法では、化学肥料によって急激に肥大させるのではなく、根が健全に育つ土壌環境を整え、植物自身の力でじっくりと生育させます。「大きい＝硬い・苦い」ではなく、大きさとやわらかさ、食べやすさを併せ持つことがAgleaf ZEROのつるむらさきの特徴です。

また、市場流通に合わせた早採りではなく、畑で葉の状態を見極めて収穫し、鮮度を保ったまま直接契約した料理人のもとへお届けしています。